El Chef Mauricio García ha forjado una carrera culinaria sobresaliente durante casi dos décadas, creando platos exquisitos y diseñando menús para restaurantes de renombre internacional. Además de su destacada labor gastronómica, también actúa como asesor comercial y fundador de SOBRE LA MESA CATERING, la compañía de comida que organiza los eventos sociales más importantes y exclusivos de la ciudad de Miami.
Por Gladys García
El venezolano es el creador de la filosofía «brutal», que celebra la comida como uno de los placeres de la vida, destacando la frescura, textura, sabores y combinaciones que hacen que cada bocado sea una experiencia única y explosiva para los comensales. Hoy nos revela como ha sido su carrera en donde ha logrado posicionarse como un líder dentro del mundo gastronómico.
¿Cómo te definirías?
Me defino como un chef venezolano que se esfuerza por plasmar en su cocina los sabores que ha adquirido a lo largo del tiempo. Mi objetivo principal es ofrecer a los comensales una experiencia única y memorable. Me considero un defensor de una cocina honesta, donde se respeta y realza la calidad de los productos de manera única.
Mi enfoque va más allá de simplemente elaborar platos; busco que los sabores que creo tengan la capacidad de evocar recuerdos y experiencias únicas para cada persona que degusta mis creaciones.
¿De dónde viene tu inclinación por la cocina?
Mis dos abuelas, con sazones totalmente diferentes pero ambas reconfortantes, siempre cocinaron de manera increíble, al igual que mi madre. En mi adolescencia, un tío chef de Inglaterra llegó a Caracas y propuso a mis padres abrir una escuela de cocina. A partir de ese momento, comencé a involucrarme más con la cocina, tanto que alternaba mi vida escolar con las clases que se comenzaron a impartir (comencé como asistente).
¿Qué estudios realizaste para esto?
Me gradué en La Casserole du Chef, en Caracas como cocinero de primera. Posteriormente realicé una serie de estudios de diferentes cocinas del mundo en instituciones de Caracas. Más adelante realicé pasantías en Sevilla, España.
¿Cuál es tu elemento diferenciador frente a tus colegas?
Mi diferenciador clave frente a mis colegas radica en mi enfoque integral y la capacidad de proyección digital que incorporo en mi trabajo como chef. No solo me esfuerzo por ofrecer experiencias culinarias excepcionales, sino que también busco contribuir significativamente a la escena gastronómica y cultural, independientemente de la ubicación física.
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